Familie: Doldenblütler
Herkunft: Türkei
Auch römischer oder süßer Fenchel genannt.
Merkmale: Einjährige Pflanze mit nur oben verzweigten, aufrechten, gerillten Stengeln. 30-60cm hoch. Einfache oder gefiederte Blätter. Kleine weiße Blüten in Doppeldolden. Mit je 2 ründlichen oder birnenförmigen Teilfrüchten.
Blütezeit: Juli-August
Inhaltsstoffe: Ätherische Öle mit Anethol als Hauptbestandteil, Isoanethol und Anisaldehyd, Cumarine.
Eigenschaften: Anis ist schleimlösend, antibakteriell, blähungswidrig, verdauungsfördernd, milchbildend bei stillenden Müttern, starkes Lakritzaroma mit würzigem leicht süßlichem Duft.
Küche: Anis ist Häufig Zutat in Backwaren wie beispielsweise in Lebkuchen, Spekulatius oder Brot aber auch zum verfeinern von Obstsalaten und Süßspeisen findet Anis seine verwendung.
Gesundheit: Der Hauptbestandteil Anethol der im ätherischem Öl der Pflanze enthalten ist, ist nicht nur für den Anis tüpischen Geschmack und Geruch verantwortlich sondern unterstützt zudem auch die Verdauung. Im frühen Orient ass man nach den Mahlzeiten oft geröstete Anissamen wärend man heut zu Tage einen Anisschnaps nach dem Essen trinkt wie z.B. Raki, Pernod, Pastis oder Ouzo.
